❤ 伊妍 E-J 食尚音樂家天地 ❤

好久沒來寫部落格了 ! 最近想要來教大家做好吃的菜

白酒蛤蜊蒜香義大利麵(2人份)

準 備 材 料 (2人份)                 量

蛤蜊 ------------------- 20顆

白酒 ------------------- 兩大匙

蒜頭 ------------------- 4顆

辣椒(不辣.長型) --------- 1長條

九層塔 ----------------- 2個拳頭多

鹽 --------------------- 1大匙

胡椒粒 ------------------ 1大匙

橄欖油 ------------------ 3大匙

義大利麵(天使細麵) ------- 200克

昨晚收到宅急便送來冷藏包裹

拿回家裡 打開一大箱新鮮大顆的蛤蜊 是由彰化寄上來dre.

超大顆 每顆大小平均都是50元大小 因為太多了為了要保存很多天

就拿 盆子平均鋪上蛤蜊，上面鋪上濕布讓蛤蜊舒服地躺進冰箱(冷藏)裡面。

早上便打開冰箱 想煮什麼............

啊~~~ 我記得我之前買了一瓶白酒 用2.3次而已 應該還有很多

所以便翻箱倒櫃 找出我收藏已久的白酒 

耶~~~~~~~~~~ 白酒 登場了 我們今天的 男主角

( 煮飯用 其實白酒不需要用太昂貴，大家可以買平均在 2.3百就可以了 ! )

給你們看看 這女主角 蛤蜊

非常的新鮮 哈~!!!

 好了 !開始做喽 ~~~~

1. 滾一鍋水加上鹽 。

2. 大火水滾了，放下義大利麵 。

3. 平底鍋倒入橄欖油 。

4.  蒜頭切粹，放下爆香 。

5. 放下辣椒炒出香氣 。

6. 蛤蜊放下去炒 。

7. 倒入雞湯

(用湯塊加水可代替雞湯 但注意鹹度)

8. 鍋蓋蓋起來悶1分鐘左右，即可打開。絕對不要悶過久，蛤蜊會老掉會縮起來 。

9. 這時候便可把麵瀝乾 。

10. 一分鐘左右看蛤蜊全開了，便可倒入煮熟的義大利麵，用鏟子均勻攪拌 。

11. 放入提味的九層塔 炒一炒。

12. 磨一些黑胡椒粒下去 提香氣

13. 攪拌均勻 便可起鍋 。

 ​​​​ 再擺上 九層塔點綴  鮮甜美味的 白酒蛤蜊義大利麵 上桌 。

小.小.知.識 :

為何要白酒入菜呢 !? 

目的在於去腥及提香氣，

白酒屬性偏酸帶有果香，可增香提鮮的作用 。